> تعرف علي الطريقة الصحيحة لغسل الدجاج قبل الطهي...و أضرار الغسيل بالماء
random
أخبار عاجلة

تعرف علي الطريقة الصحيحة لغسل الدجاج قبل الطهي...و أضرار الغسيل بالماء

Nourhan
الصفحة الرئيسية

تعرف علي الطريقة الصحيحة لغسل الدجاج قبل الطهي

تعرف علي أضرار غسل الدجاج بالماء قبل الطهي و تعرف علي الطريقة الصحيحة




أضرار غسل الدجاج بالماء قبل الطهي:


قد صرحت شونا هينلي أن غسل الدواجن النيئة قبل الطهي من العادات التي تقوم بها معظم ربات المنزل وتقوم بذلك رغبة في تنظيف الدجاج من الجراثيم أو الدماء المتواجدة بها، 

وذلك لأن غسل الدجاج يعمل على انتشار البكتريا الضارة على الأسطح وأدوات الطبخ التي تم استخدامها وأن الأشخاص عندما يتناولون أي أطعمة تم تجهيزها بهذه المواد سيصيبهم بهذه البكتريا الضارة،

 فأن غسل الدجاج بماء ساخن أو طهي الدجاج بدرجة حرارة العالية يساعد في قتل البكتريا بصورة كبيرة.

كيفية غسل الدجاج:

هناك مجموعة من الإجراءات التي يجب اتباعها لغسل الدجاج، وهي كما يأتي:

  •  المحافظة على نظافة المكان الذي يتمّ غسل الدجاج فيه؛ وذلك لأنّ الدجاج النيّئ يحتوي على بكتيريا ضارّة قد تنتقل إلى الأسطح الأخرى في المطبخ. 
  • الحرص على عدم وضع الأيدي في الفم أثناء تنظيف الدجاج. وضع مناشف ورقية على لوح التقطيع؛ وذلك من أجل منع انتقال عصارة الدجاج إلى لوح التقطيع أو الطاولة.
  •  ترك الدجاج المُجمّد حتّى يذوب الثلج عنه قبل تنظيفه؛ وذلك من خلال غمره بالماء البارد، ووضعه في حوض المطبخ وتشغيل ماء الصنبور عليه كلّ نصف ساعة.
  •  نزع الكيس البلاستيكي عن الدجاج في حال كان الدجاج مُغلّفاً وذلك قبل البدء بتقطيعه.
  •  نزع حويصلات الدجاجة من جوفها وتنظيفها جيداً من الداخل، والتخلّص منها أو قليها وتناولها في حال الرغبة في ذلك. تنظيف جوف الدجاجة، والتخلّص من الأخزاء الصغيرة التي تكون حمراء وبنيّة اللون.
  • إزالة الدهون الزائدة في منطقة الرقبة والذيل. غسل الدجاج تحت ماء الصنبور، وتقليبه حتّى يصل الماء إلى كافة أجزاء الدجاج من الداخل والخارج.
  •  تنظيف المكان والأدوات التي تمّ استعمالها، والتخلّص من النفايات، وأكياس الدجاج، وغيرها.




طرق غسل الدجاج:


الماء الساخن والملح:

  • بعد تنظيف الدجاج بالماء البارد، والتخلّص من الجلد والريش الزائد، يسخّن الماء، ثم يرشّ فيه الملح، وينقع فيه الدجاج لمدّة ساعة، 
  • فهذه الطريقة تخلّصنا من الدم الملتصق داخل الجسم في الدجاجة، ووظيفة الملح إزالة البقع الداكنة في الدجاج، والمساعدة على سرعة تنظيفه.

الماء البارد والليمون: 
  • يغسل الدجاج بالماء جيداً أكثر من مرّة، وينظّف من الزوائد،
  • ثمّ يفرك في الليمون،ويترك فيها لمدّة بسيطة للتخلّص من الزفارة، ثم يرفع من الليمون، ويغسل مرّة أخرى. 


الليمون والطماطم:

  • يجب غسل الدجاج بالماء جيداً، بعدها يضاف إليه الليمون مع الطماطم المقطّعة لقطع صغيرة. 
  • نفرك الدجاجة في الخليط، فتصبح رائحته زكية، ويترك حتى تتغلغل فيه الخلطة، ثم نغسله بالماء جيّداً مرّة أخرى، ويكون جاهزاً للطهي. 


الدقيق: 
  • تعتبر من أكثر الطرق رواجاً في تنظيف الدجاج، فالدقيق يعمل على إزالة كلّ الدم الفاسد الملتصق بالجسم الداخلي للدجاجة. 
  • يخلصنا من الزفارة الناتجة عن رائحة الدم والريش، وعند فرك الدجاجة به فإنّه يخلّصنا من الريش الصغير، ويفضّل أن يغسل بالدقيق أكثر من مرة، فهذه هي الطريقة الأكثر نجاحة لتنظيف الدجاج، وغسله جيداً.


 الخلّ والنعناع: 

  • نغسل الدجاج جيداً في الماء؛ حتى نتخلص من الريش والدم، ثم نضيف إليه الخلّ والنعناع.
  •  نفرك الدجاجة من الداخل والخارج فيها، ثم ننقعها في المزيج لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة، وبعد ذلك نشطف الدجاج بالماء مرة أخرى، فإن لاحظنا وجود رائحة للزفارة، أعيدي الكرة مرة أخرى.


 الهيل والليمون والزيت: 

يمكن إضافة الهيل إلى الدجاج أثناء غسله، فالهيل يعمل على القضاء على الروائح والجراثيم المنتشرة أثناء تنظيف الدجاج، فبعد غسله جيداً بالماء أضيفي إليه خليط الهيل، والليمون، وقليلاً من الزيت، واتركيه، وستلاحظي نجاحة هذه الطريقة.



 أخطاء شائعة في طهي الدجاج 

  • قد تؤدي الممارسات الخاطئة إلى أمراض خطيرة. غسل الإناء الذي تمّ حفظ اللحم النيء فيه قبل استخدامه مرّة أخرى. تجنّب وضع اللحوم المجمّدة على الطاولة، إذ تُعتبر الأسطح المكشوفة أكثر الأماكن عرضة لتجمّع البكتيريا.
  • تجنّب غسل اللحوم أو الدواجن قبل تجميدها، لأن اللحوم الطازجة تحتوي على كمية جيدة من الماء، فهذا سيؤدي إلى تجمد الماء على اللحم.
  • عدم ترك اللحوم مدّة طويلة خارج الثلاجة، حتى لا تفسد وتؤدّي إلى التسمّم.
google-playkhamsatmostaqltradent